01 / Preservation

History & Preservationប្រវត្តិសាស្រ្ត និង ការអភិរក្ស

Long before refrigeration, Khmer households preserved food through salting, fermenting, and sun-drying — techniques passed down by hand through families and communities rather than written down. This living knowledge survives only as long as someone keeps making it and someone else keeps asking how.តាំងពីមុនគ្មានទូរទឹកកក គ្រួសារខ្មែរបានរក្សាទុកអាហារតាមរយៈការស្ងួត ការធ្វើប្រហុក និងការហាលថ្ងៃ — បច្ចេកទេសដែលត្រូវបានបន្តពីមាត់មួយទៅមាត់មួយតាមរយៈគ្រួសារ និងសហគមន៍ មិនមែនសរសេរជារូបមន្តទេ។ ចំណេះដឹងផ្ទាល់នេះនៅតែមានដរាបណាមាននរណាម្នាក់បន្តធ្វើ ហើយមាននរណាម្នាក់បន្តសួរ។